En 2025, la industria mundial del arándano fresco y procesado alcanzó una nueva dimensión, con una producción que bordeó los 2.33 millones de toneladas métricas, impulsada por una mayor capacidad productiva y acompañada, hasta el momento, por una demanda capaz de absorber el crecimiento de la oferta. Este avance abre paso a una etapa más exigente, en la que el desafío ya no pasa únicamente por incrementar los volúmenes, sino por producir con mayor eficiencia, calidad y competitividad.
En este nuevo escenario, el mercado también se vuelve más selectivo. Firmeza, sabor, calibre, textura, apariencia y vida postcosecha adquieren mayor relevancia al momento de diferenciar la fruta y definir su oportunidad comercial. A ello se suma una industria con distintos caminos para colocar su producción: durante 2025, alrededor del 77% del volumen mundial tuvo como destino el mercado fresco, mientras que el 23% se orientó al procesamiento.
Dentro de esta transformación, China, Perú, Estados Unidos, Chile y Marruecos concentraron el protagonismo como los cinco principales productores del mundo. Cada uno, sin embargo, avanza bajo una dinámica particular entre arándano fresco o procesado, reflejando distintas formas de responder a las oportunidades del mercado. Entender estas diferencias permite mirar más allá de quién produce más y reconocer hacia dónde está evolucionando una industria que continúa ampliando sus fronteras.
- China:
En 2025, China se consolidó como el principal productor mundial de arándanos, con 566 mil toneladas métricas destinadas al mercado fresco y 188 mil toneladas al procesamiento. La producción local creció, acompañada por mejoras tecnológicas, mayor calidad y variedades más dulces adaptadas al consumidor chino, con Yunnan como uno de los principales polos de desarrollo. Esta expansión también está transformando el consumo: una mayor disponibilidad redujo los precios y permitió que el arándano gane presencia en los hogares, mientras que en el canal online la fruta nacional ya supera en ventas a la importada.
Con una oferta cada vez mayor, el siguiente desafío será convertir ese crecimiento en valor y evitar una competencia concentrada únicamente en precios. Mejorar la calidad, fortalecer la cadena productiva y desarrollar productos procesados permitirá diversificar el destino de la producción. Así, China avanza con una estrategia que combina arándano fresco o procesado, mientras fortalece su mercado interno y busca ampliar progresivamente su presencia internacional.
- Perú:
En 2025, Perú alcanzó una producción de 383 mil toneladas métricas de arándanos frescos y 25 mil toneladas destinadas al procesamiento, reafirmando su posición entre los principales actores de la industria mundial. El crecimiento de la demanda internacional y el comportamiento favorable de los precios impulsaron la expansión de las áreas cosechadas, en una industria fuertemente orientada al mercado fresco. En este segmento, la oferta peruana ha construido su competitividad sobre atributos como firmeza, calibre uniforme y buena vida postcosecha, características especialmente valoradas en los mercados internacionales.
Frente a este predominio del fresco, el procesamiento representa una alternativa complementaria para diversificar el aprovechamiento de la producción, canalizar fruta hacia otros usos y ampliar las oportunidades comerciales de la cadena. Esta combinación permite a Perú avanzar no solo desde el volumen, sino también desde una oferta capaz de responder a distintos segmentos, manteniendo como eje la calidad y consistencia que exige el mercado internacional.
- Estados Unidos:
En 2025, Estados Unidos produjo 184 mil toneladas métricas de arándanos frescos y 156 mil toneladas destinadas al procesamiento, mostrando una estructura mucho más equilibrada entre ambos formatos. A diferencia de otros grandes productores, la industria estadounidense cuenta con un canal procesador relevante, capaz de absorber fruta que no cumple con determinados atributos comerciales para el retail en fresco, ya sea por calibre, firmeza o condiciones logísticas, y darle una salida dentro de la cadena.
Esta capacidad de transformación adquiere mayor importancia en un mercado donde conviven una fuerte producción doméstica y crecientes volúmenes importados, con Perú como uno de sus principales abastecedores. Así, el procesamiento funciona como una pieza estratégica para diversificar el destino de la producción, ampliar su aprovechamiento y responder a una demanda que no se limita al consumo fresco, sino que también abre oportunidades para el arándano como ingrediente en diferentes productos.
- Chile:
En 2025, Chile produjo 93 mil toneladas métricas de arándanos frescos y 65 mil toneladas destinadas al procesamiento, reflejando el importante espacio que este segundo segmento ocupa dentro de su industria. A la par, el país atraviesa un proceso de renovación varietal orientado a responder a un mercado que demanda mejores atributos de calidad, mientras los avances agronómicos y genéticos buscan fortalecer la competitividad de la producción.
Como parte de esta transformación, el congelado gana terreno como una alternativa comercial para la fruta y variedades que encuentran mayores dificultades para competir en el mercado fresco. La creciente competencia internacional y la presión sobre los precios han llevado a redirigir parte de esta oferta hacia el procesamiento, segmento que, apoyado en mejoras tecnológicas y productivas, permite ampliar las alternativas de comercialización y aprovechar de manera más integral la producción chilena.
- Marruecos:
En 2025, Marruecos produjo 81 mil toneladas métricas de arándanos frescos y apenas 4 mil toneladas destinadas al procesamiento, evidenciando una marcada orientación hacia el mercado fresco. Su expansión se apoya en una mayor superficie cultivada y en inversiones en genética, producción protegida y nuevas tecnologías que buscan elevar la productividad y responder a los estándares de calidad exigidos por los compradores internacionales.
Con una oferta en crecimiento, el próximo paso será ampliar las fronteras comerciales más allá de Europa, principal mercado para el arándano marroquí. Llegar a destinos más lejanos implicará fortalecer la cadena de frío, el embalaje, la selección y el manejo postcosecha para preservar la condición de la fruta durante trayectos más largos. De esta manera, diversificar mercados será clave para absorber los nuevos volúmenes y reducir la dependencia de pocos destinos.
Conoce más sobre la producción peruana de arándanos.
